Čokoládový trojboj

Autor: Rennatte <rennatte(at)dobrotyodrenaty.sk>, Kategória: Zákusky, Vydané dňa: 26. 01. 2017 (745x prečítané)

Čokoládový trojboj Tri druhy čokolády v jednej kocke.

Postup prípravy receptu:

 Bielka so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh.

 

 Maslo, cukor a žĺtka vyšľaháme do peny.

 

Čokoládu rozpustíme nad vo vodnom kúpeli.

 

 

Rozpustenú čokoládu  zašľaháme do maslovej hmoty, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom, striedavo primiešavame so snehom

 

Hotové cesto vylejeme na menší plech s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C 15-20 minút

 

Pripravíme čokoládové krémy, ktoré postupne budeme pridávať na korpus. Postup si ukážeme na bielej čokoláde. Začíname krémom z horkej čokolády. Šľahačku vyšľaháme, pridáme rozpustenú horkú čokoládu.

 

Stužovač za studena dr.Oetker rozmiešame vo vode a pridáme k čokoládovej šľahačke a metličkou zapracujeme, takto postupne pripravíme aj krém z mliečnej a bielej čokolády

 

Hotový krém z horkej čokolády vylejeme na vychladnutý korpus, kým pripravíme krém z mliečnej čokolády, koláč dáme do chladničky, aby trocha stuhol, a pokračujeme ďalšou vrstvou krému z mliečnej čokolády a nakoniec krém z bielej čokolády. Dáme stuhnúť do chladničky. Pripravíme si polevu ganache. Šľahačku zohrejeme, pridáme nalámanú čokoládu a necháme rozpustiť, premiešame a  hotovú polevu nalejeme na koláč, posypeme stúhanou bielou čokoládou a necháme stuhnúť. Krájame na kocky.

 

 



Suroviny: CESTO:3 vajcia, 100g práškového cukru, 50g horkej čokolády, 80g masla, 50g hladkej múky, 20g kakaa, 7g kypriaceho prášku do pečiva, KRÉM Horká čokoláda: 180g horkej čokolády, 300ml šľahačkovej smotany, 30g stužovač za studena dr.Oetker, 60ml vody, KRÉM Mliečna čokoláda: 180g mliečnej čokolády, 300ml šľahačkovej smotany, 30g stužovač za studena dr.Oetker, 60ml vody, KRÉM Biela čokoláda: 180g bielej čokolády 300ml šľahačkovej smotany, 30g stužovač za studena dr.Oetker, 60ml vody, GANACHE poleva: 100g horkej čokolády, 100ml šľahačkovej smotany

http://www.dobrotyodrenaty.sk/recepty.php?akce=view&cisloclanku=2017010001&nazov=cokoladovy-trojboj

[Akt. známka: 1,00 / Počet hlasov: 4] Hlas hore 1 2 3 4 5 Hlas dole